Горно-Алтайск

Поделитесь рецептами, кто как солит...плиз. :)

Кажется Флай занимался салосолением

Последний раз солила "мокрым" способом в 3х литровой банке. Рецепт взяла в инете. Получилось шикарное вкусное салко.На работе у мужа салко оценили

Сало "Тузлук"
Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры.
А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость 3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное - не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».

Любовь Д писал(а):Кажется Флай занимался салосолением

было дело )))
соль перетирается с лавровым листом, красно-черным перцем, давленным чесночком.
полученной масой щедоро натираются куски сала и плотно забиваются в банку.
через недельку-две можно лопать. :)

При сухом засоле посыпается обильно крупнозернистой солью, можно перчиком припорошить слегка, лаврентия не много, чеснока обильно и всё, на сутки в тепле, а потом на мороз. Сало лишней соли в себя не возмёт. А сало без чеснока это извращение.

Хочу поделится с вами, как солить сало в домашних условиях рецепт
Сало получается ароматное, пряное, в меру соленое. Ну, одним словом, объедение!

Продукты

• Сало (подчеревок) - 1 кг
• Соль - 100 г
• Чеснок - 2 головки
• Приправа любая - 2 ст. л.
• Вода - 1 л

Раньше я не придавала особого значения засолке сала, даже не подозревала, что сало можно солить по-разному. Оказывается, есть множество рецептов для этой нашей любимой славянской закуски. Для этого рецепта лучше всего подойдет сало с прослойкой мяса, или, проще говоря, подчеревок.
Такое соленое сало можно смело подавать к борщу. Ну и, конечно, без рюмки перцовой водки здесь не обойтись.

Как сделать соленое сало:

1. Порезать одну головку чеснока.
2. Растворить в воде соль, добавить чеснок.
3. Положить сало в рассол. Поставить под гнет, отправить в холодильник на 3-е суток.
4. Достать сало из рассола, обмакнуть бумажным полотенцем.
5. Чистим одну головку чеснока, пропускаем через пресс.
   Приправу можно использовать любую, на ваш вкус. У меня смесь приправ для мяса и просто черный молотый перец.
6. Выкладываем на стол пищевую пленку, посыпаем пленку специями, выкладываем половину чеснока.
7. Заворачиваем в пленку сало так, чтобы сало было покрыто специями.
8. Положить сало в морозилку.
9. Как только сало замерзнет, вынимаем его, нарезаем тонкими ломтиками.
10. Готовое соленое сало. Приятного аппетита!

В каждую копилку любимых рецептов - надёжный рецепт засолки сала
Сало соленое по-деревенски (в рассоле) - отличная закуска на все времена. Способ очень простой, но самый ароматный и вкусный. Готовое сало просто тает во рту!

Продукты

• Сало - 1-1,2 кг
• Вода - 1 л
• Соль - 4 ст. л.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Перец душистый горошком - 2-3 ч. ложки
• Перец черный горошком - 10-15 шт.
• Чеснок - 7-8 зубчиков

Как приготовить:

1. Сало хорошо почистить ножом, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на небольшие кусочки.
2. Растворить соль в теплой воде. (Проверить, достаточно ли соли, можно сырым яйцом - оно должно плавать в рассоле.)
3. Дать рассолу закипеть, добавить лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Прокипятить 3-4 минуты и хорошо остудить.
4. Чеснок нарезать.
5. Выложить на дно банки или другой посуды часть чеснока. На чеснок выложить кусочки сала. Чередовать сало с чесноком, выкладывая в емкость.
   Лавровый лист вынуть из рассола и положить его в посуду с салом. Залить сало рассолом так, чтобы рассол полностью его покрывал.
6. Придавить тарелкой и поставить сверху гнет (банку с водой). Оставить сало в рассоле на 2-3 суток при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 2-3 суток.
7. Сало соленое по-деревенски достать из рассола, обсушить. Можно нарезать и есть.
8. Соленое сало хранить в пакете, в морозилке.